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白胡椒主产国外，出产国有越南、印度、马来西亚、印度尼西亚、巴西、斯里兰卡等国，其间越南近年来胡椒种植业开展较快，年出口量超越10万吨，而且质量较好，占国际出口量的50%，变成全球上最大的胡椒出产和出口国。
国内胡椒主产于海南的琼海市温泉村、琼海、万宁和文昌，自1947年引种以来，至今已有长足开展，正常年产值在3万吨左右，占国际产值的8.9%，国内胡椒的出产以白胡椒为主，且质量较佳，自1973年开端对外出口，年出口达7000多吨。现在国内流转胡椒多以国内及越南产区为主。
印度、越南胡椒3月产新，我国海南产新于6月到8月。在果穗悉数果实变红后采收，用水浸数天，擦去外果皮，晾干则呈灰白色，通称白胡椒。是非胡椒均经加工碾磨为粉末运用。
白胡椒一般定植后2-3年封顶放花，3-4年收成。5月份开端产新。胡椒果真实果穗上老练时期不一致，必须按适合的老练度分期分批采收。果实适合采收的老练度为小熟期，即每穗果实中有2-4粒果变红时，即整穗采收。等每穗果实悉数老练（变红）后才采收，则易引起落果，若果穗中大部分果粒变黄但没有呈现变红的果粒时就采或许果实青红时就采，就会形成减产。
胡椒的收成期长达1-2个月，乃至更长。一般整个收成期采果5-6次，每隔7-10天采1次。在海南省，生势正常的胡椒，最终一批胡椒果在7月20日左右采收完。最终一次收成将植株上一切果穗摘下来，便于施攻花肥，避免影响植株长势及下季开花成果。胡椒挂果时刻长达9个月左右，特别是产值高的植株，营养耗费许多，假如挂果时刻过长，植株从头堆集营养的时刻相应缩短，收成后植株生势差，康复缓慢，影响下次开花成果，形成减产，大小年成果显着。为了可以更好的确保来年产值，最终一批果要恰当提前采收，确保植株有40天以上的康复期，才能使来年正常抽穗开花成果。特别是生势杰出的植株最终一批果实不要提前采收，不然植株生势康复快，会提前在7-8月份抽穗开花，这时，气温高，抽生的花穗短，稔实率很低，产值不高，所以要根据生势当令采收，才能使不定期年有较高的产值。
近十几年来白胡椒价格也发生了不小的改变，2010年完毕长达十年贱价进入上升通道，从28-29元起步上扬，到9月涨至40元以上，2011年又从40元高升至60元左右，2012-2013年11月在58-60元上下震动近两年，到12月忽然发力飙升至80元左右。2014年上半年白胡椒在78-80元上下震动，进入下半年加快上涨至88-90元，年末高升至98元左右，此价继续到2015年上半年，到7月高升至102元，8月往后价格逐步回落，到年末回落至90元左右。
2024年白胡椒进入新一轮提价周期，从40元涨至77元。因为白胡椒短期内涨幅大，下半年从77元跌至66元，2025年上半年回升至73-74元，现在70元左右。
白胡椒接连5年盛产期往后，产值逐年削减。往后几年白胡椒随库存的下降，长线看仍有上升空间。即便在提价过程中，呈现波段性的回落很正常，整体趋势看涨。
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